Os supermercados estão na moda
Este novo termo é bastante recente. Nasceu em 2019, durante o Congreso de Hostelería de la Asociación Española de Codificación Comercial (Congresso de Hotelaria da Associação Espanhola de Codificação Comercial) (AECOC), e a verdade é que, desde aí, se desenvolveu com muito sucesso no setor. Nos últimos tempos, o estilo de vida dos consumidores, especialmente nas grandes cidades, mudou completamente. O ritmo acelerado que domina o nosso quotidiano gera novas necessidades na forma como consumimos. A expansão dos centros urbanos e a concentração de áreas de trabalho, por exemplo, levou à necessidade de comermos rapidamente e a baixo custo sem nos termos de deslocar.
Foi neste contexto que nasceram os mercaurantes. Dantes, os supermercados eram simplesmente um local para comprar alimentos frescos para cozinhar em casa, mas agora tornaram-se também um local para desfrutar de comida caseira preparada. Este fenómeno responde à necessidade de encontrar uma solução simples e rápida para comer sem termos de ir a um restaurante de fast food.
Os mercaurantes são um exemplo de como os grandes supermercados conseguem fechar o ciclo alimentar sem termos de sair das suas próprias instalações e consolidam um fenómeno que se tem vindo a desenvolver nos últimos anos: muitos consumidores vão aos supermercados não só fazer as suas compras semanais, mas também para procurar refeições já preparadas para takeaway, opções rápidas e saudáveis. Neste sentido, a consultora Circana partilhou alguns dados que mostram que as refeições preparadas nos supermercados e hipermercados espanhóis são uma parte muito relevante do setor. Mais concretamente, os produtos desta indústria e as opções de quarta ou quinta gama geram um negócio anual de 1.848 milhões de euros. Entre os mais populares, estão a lasanha e os canelones preparados, seguidos de perto pelas tortilhas de batata e pelas saladas refrigeradas.
As chaves para a ascensão dos mercaurantes: rapidez, comida saudável e preços acessíveis
Os dados refletem a ascensão desta tendência, mas porque se tornou esta nova forma de consumo tão relevante? O desenvolvimento dos mercaurantes ilustra perfeitamente o interesse dos consumidores por uma alimentação saudável. Se, no passado, perante a falta de tempo e de orçamento, os consumidores estavam mais inclinados a entregar-se à fast food, atualmente estão mais preocupados com refeições preparadas que sejam fáceis de comer no local, mas também saudáveis. O aparecimento dos mercaurantes abriu uma nova opção com uma maior variedade de produtos saudáveis.
Outro fator-chave que favoreceu a sua expansão no mercado espanhol são os seus preços atrativos, associados a poupanças nos custos de serviço que reduzem a fatura total.
Novas formas de consumo que representam um desafio para o setor do packaging
As tendências e os novos contextos sociais fizeram com que o setor da restauração tenha sofrido grandes mudanças nos últimos anos. Atualmente, de acordo com o estudo partilhado pela Circana, 43% das despesas totais deste setor provêm das chamadas “opções fora do estabelecimento”, ou seja, delivery, self-service e entrega ao domicílio. Esta orientação do setor tem um impacto direto no desenvolvimento dos mercaurantes, que já representam 23% da quota de mercado, de acordo com os dados mais recentes.
Esta nova realidade desafia o setor do packaging, que se deve adaptar às novas necessidades geradas por esta tendência, repensando recipientes e embalagens que garantam a qualidade do produto e utilizem materiais sustentáveis e facilmente recicláveis, minimizando o impacto deste tipo de consumo rápido. Embora o aparecimento do delivery tenha colocado grandes desafios, o setor do foodservice orientado para os mercaurantes é o protagonista do momento.
Na Hinojosa, tentamos responder a este desafio através da nossa gama de foodservice, composta por embalagens 100% recicláveis para o consumo de bebidas e alimentos preparados. O seu design, que se centra na sustentabilidade da indústria alimentar, permite que os consumidores continuem a cuidar do meio-ambiente também com estas novas opções, conseguindo reduzir o consumo de plásticos. Outro exemplo de adaptação a esta nova tendência pode ser encontrado na colaboração da Hinojosa com a empresa alimentar Ametller Origen. Nos seus lineares, podemos encontrar toda uma gama de refeições prontas em embalagens Halopack sustentáveis, feitas de cartão reciclado e que eliminam 80% do plástico de utilização única.
