Les supermarchés, nouvelle tendance en ville
Le terme « mercaurant » est relativement récent. Il a fait son apparition en 2019 lors du Congrès de l’Hôtellerie organisé par l’Association Espagnole de Codification Commerciale (AECOC), et depuis, il a pris de l’ampleur, s’imposant comme une tendance phare dans le secteur. Ces dernières années, le mode de vie des consommateurs, en particulier dans les grandes villes, a radicalement changé. Le rythme effréné de la vie urbaine crée de nouveaux besoins qui influencent nos habitudes de consommation. L’expansion des zones urbaines et la concentration des lieux de travail ont, par exemple, poussé de nombreux citadins à chercher des solutions rapides pour se nourrir, sans avoir à se déplacer ni à dépenser une fortune.
C’est dans ce contexte que les « mercaurantes » ont vu le jour. Autrefois, les supermarchés étaient principalement des lieux où l’on achetait des aliments frais pour cuisiner à la maison. Aujourd’hui, ces espaces se sont réinventés pour offrir également des plats faits maison et prêts à être dégustés sur place. Ce phénomène répond à un besoin croissant de manger rapidement et de manière économique, tout en évitant de recourir aux traditionnels restaurants de fast-food.
Les « mercaurantes » illustrent parfaitement comment les grandes enseignes de supermarchés réussissent à compléter le cycle alimentaire sans quitter leurs murs, tout en consolidant un phénomène qui a émergé ces dernières années : aujourd’hui, de plus en plus de consommateurs ne se contentent pas d’aller faire leurs courses hebdomadaires, ils cherchent aussi à y trouver des plats préparés à emporter, des solutions rapides et saines. Dans ce contexte, les données partagées par le cabinet de conseil Circana révèlent que les plats préparés proposés par les supermarchés et hypermarchés espagnols occupent désormais une place prépondérante dans le secteur alimentaire. En effet, ces produits, ainsi que les options de quatrième et cinquième gamme, génèrent un chiffre d’affaires annuel impressionnant de 1,848 milliard d’euros. Parmi les plats les plus populaires, on retrouve en tête les lasagnes et les cannellonis préparés, suivis de près par la traditionnelle tortilla de pommes de terre et les salades réfrigérées.
Les secrets du succès des « mercaurantes » : rapidité, alimentation saine et prix abordables
Les chiffres sont clairs : les « mercaurantes » connaissent une croissance fulgurante. Mais pourquoi cette nouvelle manière de consommer devient-elle si incontournable ? Le développement des mercaurantes est le reflet d’un changement profond dans les attentes des consommateurs, de plus en plus soucieux de leur alimentation. Autrefois, par manque de temps ou de budget, ils se tournaient fréquemment vers la restauration rapide. Aujourd’hui, ces mêmes consommateurs cherchent des alternatives pratiques et rapides, tout en privilégiant des plats équilibrés et nutritifs. Les mercaurantes répondent parfaitement à cette demande en offrant une gamme variée de produits sains, prêts à consommer sur place ou à emporter.
Un autre facteur clé de leur succès réside dans leur compétitivité en termes de prix. En optimisant les coûts de service, ces établissements parviennent à proposer des repas à des tarifs abordables, tout en garantissant une expérience pratique et de qualité.
De nouvelles habitudes de consommation : un défi pour le secteur de l’emballage
Les tendances émergentes et les évolutions sociales ont provoqué de profonds changements dans le secteur de la restauration ces dernières années. Un phénomène marquant est l’explosion des « options hors établissement », comme la livraison, le libre-service et la commande à domicile. Selon une étude publiée par Circana, ces nouvelles pratiques représentent aujourd’hui 43 % des dépenses totales dans le secteur de la restauration. Cette évolution a un impact direct sur le développement des mercaurantes, qui, selon les dernières données, occupent déjà 23 % de la part de marché.
Cette nouvelle réalité impose un véritable défi au secteur de l’emballage, qui doit se réinventer pour répondre aux besoins émergents engendrés par la tendance des mercaurantes. Il est désormais essentiel de repenser les contenants et emballages pour non seulement garantir la qualité des produits, mais aussi utiliser des matériaux durables et facilement recyclables, réduisant ainsi l’impact de cette consommation rapide sur l’environnement. Si l’essor de la livraison à domicile a déjà posé des défis considérables, c’est aujourd’hui le secteur du foodservice orienté vers les mercaurantes qui se retrouve sous les projecteurs.
Chez Hinojosa, nous avons choisi de relever ce défi avec notre gamme foodservice, qui propose des emballages 100 % recyclables, conçus pour la consommation de boissons et de plats préparés. Ces emballages, alliant fonctionnalité et durabilité, permettent aux consommateurs de contribuer à la protection de l’environnement tout en répondant à leurs besoins de praticité, en réduisant notamment la consommation de plastique. Un autre exemple d’adaptation à cette tendance est notre collaboration avec Ametller Origen, une entreprise alimentaire qui propose ses plats préparés dans des emballages durables Halopack. Fabriqués à partir de carton recyclé, ces emballages permettent de réduire de 80 % l’utilisation de plastique à usage unique.
