Selon la dernière étude de l’Ademe, les pertes et gaspillages alimentaires représentent 10 millions de tonnes de produits par an, soit une valeur commerciale estimée à 16 milliards d’euros.
D’autres chiffres sont aussi alarmants : cela représente 30 kg par personne et par an, dont 7 kg de déchets alimentaires non consommés encore emballés. A cela s’ajoute le gaspillage généré en restauration collective ou commerciale.
Comment pouvons agir pour limiter le gaspillage alimentaire ?
Comment les consommateurs peuvent-ils réduire les déchets à la maison ?
Les appels à la consommation responsable ont de plus en plus de succès, mais les chiffres ne trompent pas et montrent tout le travail qu’il reste à faire. Au niveau des ménages, il existe des astuces simples telles que planifier le menu de la semaine à l’avance ou établir une liste de courses claire avant de se rendre au supermarché. Il n’est presque plus nécessaire de le faire à la main, avec un téléphone portable, tout est sous contrôle.
Le ministère de l’agriculture a également partagé 3 gestes antigaspi faciles à adopter à la maison :
- Rangement des courses : Plus un frigo est rangé, moins grand est le risque de gaspiller les aliments. Vous pouvez également placer à l’avant les denrées à consommer le plus tôt.
- Bien doser les quantités (riz pâtes…) et conserver le surplus au congélateur.
- Que faire des restes ? Les légumes en soupes ou purées, un fruit légèrement abîmé peut se déguster en compote ou smoothie et le pain dur se transforme en chapelure.
L’emballage et le conditionnement une arme contre le gaspillage alimentaire
La lutte contre le gaspillage alimentaire n’est pas seulement l’affaire du consommateur. De nombreux autres maillons interviennent dans une chaîne qui commence dès la récolte (aliments frais) ou la production. Dans tout cela, l’emballage joue un rôle crucial : l’existence de nouvelles solutions beaucoup plus durables et protectrices des aliments facilite grandement les choses, mais ces efforts dans la chaîne de production doivent être complétés par certaines actions à la maison.
Un exemple : les emballages de fruits, de légumes, de viande ou de poisson sont souvent dotés d’une atmosphère protectrice. Elle sert, entre autres, à prolonger la durée de conservation des denrées alimentaires, mais cette atmosphère devient inutile si, par exemple, l’emballage est ouvert et que le produit n’est pas consommé immédiatement.
Toujours à la maison, apprendre à bien utiliser les différents systèmes d’emballage et de stockage des aliments contribuent à une bonne conservation, à réduire le risque d’intoxication alimentaire.
Quelques conseils méritent d’être gardés à l’esprit
- Les Tupperware et les bocaux en verre hermétiques sont idéaux pour la conservation au froid ou la congélation. Ils sont parfaits pour les restes de nourriture, mais aussi pour transférer des aliments du récipient ouvert d’origine qui ne sont pas consommés à ce moment-là.
- Le film alimentaire est un outil indispensable pour la congélation, car il protège de l’humidité et des odeurs et permet de congeler des portions individuelles.
- Les systèmes d’emballage sous vide ne sont plus réservés au secteur de la restauration. Aujourd’hui, il est même possible de le faire avec un mixeur (et son accessoire correspondant). En extrayant l’air à l’intérieur d’un récipient, les produits conservent leur fraîcheur et leurs propriétés beaucoup plus longtemps.
En outre, il est beaucoup plus facile de réduire les déchets alimentaires en adoptant une alimentation variée et équilibrée. Chez Hinojosa, nous nous chargeons de fabriquer l’emballage le plus approprié pour chacun d’entre eux.
